Αθήνα

°C

kairos icon

Παρασκευή

19

Αυγούστου 2021

alphafreepress.gr / PLUS / Λάθη στα μακαρόνια: Τα μαγειρεύουμε σωστά;
PLUS

Λάθη στα μακαρόνια: Τα μαγειρεύουμε σωστά;

Λάθη στα μακαρόνια: Ένα από τα αγαπημένα φαγητά όλων μας είναι τα μακαρόνια. Τα μαγειρεύουμε σωστά άραγε;

Στο εβδομαδιαίο μενού μας συμπεριλαμβάνονται πολλές συνταγές και γεύματα με ζυμαρικά. Κάποιοι μύθοι για το σωστό μαγείρεμα, που δεν ισχύουν σύμφωνα με τους σεφ. Πετάξτε ένα μακαρόνι στον τοίχο κι αν κολλήσει είναι έτοιμα. Τόσο τα παραβρασμένα αλλά και το λίγο βρασμένα ζυμαρικά μπορεί να κολλήσουν στον τοίχο. Αυτό οφείλεται στο άμυλο που δημιουργεί μια κολλώδη ουσία γύρω από το μακαρόνι.

Αν βάλετε αλάτι στο νερό τότε θα βράσει γρηγορότερα

Για την ακρίβεια αυτό μπορεί να έχει το ακριβώς αντίθετο αποτέλεσμα καθώς το αλάτι αυξάνει το σημείο βρασμού του νερού.

pasta dish on white ceramic plate
Αν τα ξεπλύνετε με κρύο νερό τότε δεν θα κολλάνε μεταξύ τους

Εκτός και αν θέλετε να τα κρυώστε πιο γρήγορα για να τα βάλετε σε σαλάτα, τότε καλό θα είναι να μην τα ξεπλένετε γιατί φεύγει το άμυλο και χαλάει η μεταξένια υφή τους.

Αν βάλετε λάδι στο νερό που βράζουν τα μακαρόνια τότε δεν θα κολλάνε μεταξύ τους

Απλά θα σπαταλήσετε το λάδι σας. Το μόνο που μπορείτε να κάνετε για να μην κολλήσουν είναι να τα ανακατέψτε καλά.

Λάθη που κάνουμε συχνά
Αν σπάσετε τα μακαρόνια στη μέση θα βράσουν γρηγορότερα

Το πόσο γρήγορα θα βράσουν εξαρτάται από το πάχος τους και όχι το μάκρος, άρα το μόνο που θα καταφέρετε είναι να τα κάνετε λίγο κοντύτερα.

Πρέπει να τα μαγειρεύουμε πάντα σε νερό που βράζει

Για την ακρίβεια ιδανικό είναι να τα βράζουμε μόνο για δυο λεπτά και μετά να τα αφήσουμε να μαγειρευτούν εκτός φωτιάς.

white ceramic bowl with green vegetable
Δεν πρέπει ποτέ να βράζουν με το καπάκι

Το μόνο κακό που μπορεί να δημιουργήσει το καπάκι, είναι να ξεχειλίσει το νερό. Η υφή και η γεύση των ζυμαρικών σας δεν θα αλλάξει καθόλου.

Όταν φτιάχνετε λαζάνια θα πρέπει το ζυμαρικό να έχει βράσει εντελώς

Αν η σάλτσα σας είναι αρκετά υγρή τότε δεν είναι ανάγκη να τα βράσετε καθόλου, καθώς θα βράσουν μαζί με την σάλτσα στον φούρνο.

Να τα σουρώνετε εντελώς για να μην σας νερώσει η σάλτσα

Λίγο από το νερό που έβραζαν τα μακαρόνια σας δεν θα χαλάσει την σάλτσα, το αντίθετο μάλιστα.

pasta dish on white ceramic plate
Τα στεγνά pasta δε ζυγίζουν όσο και τα βρασμένα

Το σχήμα του ζυμαρικού δείχνει και το πόσο νερό θα απορροφήσει στο βράσιμο. Μεγαλύτερη η επιφάνεια, μεγαλύτερη απορρόφηση νερού.

Οι Ιταλοί προτιμούν αυστηρά  τα φρέσκα ζυμαρικά

Κάποια ζυμαρικά είναι νοστιμότερα όταν τα βράζετε φρέσκα, όχι όλα όμως. Έχει να κάνει με το πιάτο που θα φτιάξετε.

Τα pasta πρέπει να βράζουν μόνο σε αλατισμένο νερό

Αν και το αλατισμένο νερό είναι ο συνηθέστερος  τρόπος για να βράσετε τα μακαρόνια σας, δεν σημαίνει ότι είναι και ο μόνος. Δοκιμάστε μια φορά να τα βράσετε σε κόκκινο κρασί.

pasta dish on white ceramic bowl
Ακολουθήστε μας στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις