Αθήνα

°C

kairos icon

Τετάρτη

07

Δεκεμβρίου 2022

alphafreepress.gr / PLUS / Τέλειος ελληνικός καφές: Η σωστή δοσολογία και όλα τα μυστικά της γιαγιάς
PLUS

Τέλειος ελληνικός καφές: Η σωστή δοσολογία και όλα τα μυστικά της γιαγιάς

Τα μυστικά για τέλειο ελληνικό καφέ -Η σωστή δοσολογία και τιπς

Αν σου πετύχει ο ελληνικός καφές, τύφλα να έχει ο εσπρέσσο! Ο ελληνικός καφές, όμως, δεν είναι τόσο εύκολος όσο ο εσπρέσσο. Δεν βάζεις την κάψουλα στη μηχανή και έχεις τον καφέ. Θέλει… ταλέντο και μεράκι για να πετύχεις τον τέλειο ελληνικό καφέ. Και αν μάθεις και τα μυστικά του τότε το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο. Γιατί ο ελληνικός καφές έχει τη δική του ιεροτελεστία, κανόνες κι απαραβίαστες αρχές!

white ceramic mug fill with coffee
Τα μυστικά για τέλειο ελληνικό καφέ

Καταρχάς για να φτιάξεις καλό καφέ, πρέπει να έχεις καλό χαρμάνι καφέ. Προτιμήστε καφέ φρεσκοκομμένο, μπροστά σας σε κάποιο καφεκοπτείο.

Χρησιμοποίησε κρύο νερό και ποτέ ζεστό ή χλιαρό από το βραστήρα.

Με το κρύο νερό πετυχαίνεις τέλειο άρωμα καφέ, τέλεια σύσταση και σκούρο καϊμάκι.

Ενα τιπ το οποίο πολλοί διατείνονται ότι λειτουργεί είναι να ρίξετε πρώτα στο νερό στο μπρίκι τη ζάχαρη, να ανακατέψετε και μετά να ρίξετε τον καφέ.

Το ανακάτεμα του καφέ είναι ένα από τα μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα, αλλά όχι σε όλα τα στάδιά του.

Δεν ανακατεύουμε ποτέ από την αρχή.

Αφήνουμε τον καφέ που έχει «κάτσει» πάνω στο νερό, να βυθιστεί μόνος του καθώς ζεσταίνεται το νερό σιγά σιγά.

Αρχίζουμε να ανακατεύουμε όταν αρχίσει να σχηματίζεται καϊμάκι.

Οταν ο καφές κάνει φουσκάλες σταματάμε να ανακατεύουμε.

Προσέχουμε και δεν ρίχνουμε το καφέ στο φλιτζάνι ούτε από πολύ ψηλά ούτε ακουμπώντας το μπρίκι στο φλυτζάνι.

Προσέχουμε και δεν ρίχνουμε τον καφέ μονοκόμματα στο φλιτζάνι αλλά με μια συνεχή ροή, γιατί αλλίως θα διαλυθεί το καϊμάκι.

Συνήθως δεν βάζουμε ποτέ γάλα στον ελληνικό καφέ.

Σερβίρουμε τον ελληνικό καφέ, πάντα, πάντα μα πάντα με ένα ποτήρι κρύο νερό.

Ενας άλλος κλασικός τρόπος σερβιρίσματος είναι με λουκούμι ή γλυκό του κουταλιού.

white ceramic teacup with saucer and spoon
Οι σωστές δοσολογίες

Για έναν απλό καφέ

1 φλιτζάνι του καφέ = 75 γρ. νερό

1 κουταλάκι του γλυκού καφές (φουσκωτό) = 7 γρ.

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (κοφτή) = 3 γρ.

Σκέτος

Καφές χωρίς ζάχαρη.

Μέτριος

Μια δόση καφέ μια δόση ζάχαρη, συν πλην ζάχαρη για να τον κάνουμε πιο πικρό ή γλυκό.

Γλυκός

Μια δόση καφέ δύο δόσεις ζάχαρη, επιπλέον ζάχαρη για πολύ γλυκό.

white ceramic cup on white ceramic saucer
Για έναν ελαφρύ ελληνικό καφέ

Βάζουμε μια κοφτή κουταλιά του γλυκού καφέ. Ζάχαρη κατά προτίμηση. Τον σερβίρουμε από ψηλά.

Για έναν βαρύ ελληνικό καφέ

Βαρύς σκέτος, βαρύς μέτριος, ή βαρύς γλυκός: Από μισή έως μια δόση καφέ και ζάχαρη επιπλέον, ακουμπάμε το μπρίκι στο χείλος του φλιτζανιού μας και σερβίρουμε. Τον σερβίρουμε με το μπρίκι να ακουμπάει στο φλιτζάνι.

Για καφέ βραστό

Είναι ο καφές που όταν πάει να φουσκώσει θα τον βγάλουμε από τη φωτιά, θα τον χτυπήσουμε στον πάγκο ώστε να κάτσει το κατακάθι και τον ξαναβάζουμε στην εστία μας να ξαναφουσκώσει. Σερβίρουμε από ψηλά στο φλιτζάνι.

Για μερακλίδικο ελληνικό καφέ

Είναι ο καφές όπου θα τον σιγοβράσουμε σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά για αρκετή ώρα (20 λεπτά). Είναι ο καφές που δεν χρειάζεται ανακάτεμα.

white coffee cup on saucer
Ακολουθήστε μας στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις