Μενού Λαζάρου Προεδρικό Μέγαρο: Κατά δήλωση του σεφ το βρετανικό παλάτι, διά της διπλωματικής οδού, ζήτησε τις συνταγές για τα πιάτα.
Τις συνταγές του Λευτέρη Λαζάρου από το μενού στο δείπνο στο Προεδρικό για τον πρίγκιπα Κάρολο και την Καμίλα ζήτησε το Μπάκιγχαμ. Κατά δήλωση του σεφ το βρετανικό παλάτι, διά της διπλωματικής οδού, ζήτησε τις συνταγές για τα πιάτα που γεύτηκαν οι υψηλοί προσκεκλημένοι της Ελλάδας, ανάμεσά τους ο πρίγκιπας Κάρολος και η Καμίλα, στο δείπνο στο προεδρικό την παραμονή της 25ης Μαρτίου.
Μιλώντας στο Πρώτο Πρόγραμμα της ΕΡΤ ο Λευτέρης Λαζάρου έκανε την αποκάλυψη.
«Ζήτησαν όλο το μενού και αυτό μας κάνει περήφανους και αρεστούς γιατί χωρέσαμε όση περισσότερη Ελλάδα μπορούσε σε ένα πιάτο. Ήταν τέσσερα πιάτα μαζί με το γλυκό. Αντιλαμβάνεστε ότι εμένα προσωπικά αυτό με έχει κάνει υπερήφανο. Βοηθώντας τον πρωτογενή τομέα πάντα γιατί ο στόχος ενός μάγειρα ξέρετε όταν συνταγογραφεί είναι η ανάπτυξη το πρωτογενή τομέα. Αυτά πάνε χέρι με χέρι. Πάντα ο στόχος μου, η έμπνευσή μου ήταν τα τοπικά προϊόντα, η Ελλάδα με εμπνέει εμένα».
Αναφερόμενος στα πιάτα που σερβιρίστικαν στο προεδρικό, ο Λευτέρης Λαζάρου ανέφερε ότι «πρώτο πιάτο ήταν το χριστόψαρο με χειμωνιάτικες ρίζες. Η χώρα δεν είναι μόνο μπουτίκ χώρα αλλά έχει και μπουτίκ προϊόντα. Επομένως είναι πολύ εύκολο για έναν μάγειρα με παρθενογένεση να σκαρφιστεί πολύ ωραία πιάτα και να τα βάλει πάνω στο τραπέζι με μεγάλες αξιώσεις στέκοντας για μια ακόμη φορά στον παγκόσμιο χάρτη της γευσιγνωσίας και της ρεστοκριτικής. Κυρίως πιάτο χριστόψαρο μετά φύλο λάχανο τυλιγμένο με κιμά γαρίδας, γαρίδα ελληνική. Γιατί έχουμε άλλες γεύσεις, άλλες μυρωδιές, το τραγανό της κρέας μπορεί να σε απογειώσει».
Η προετοιμασία του Μενού
Σε ότι αφορά στην προετοιμασία του μενού, ο Λευτέρης Λαζάρου ανέφερε ότι ήταν μια σύνθετη διαδικασία. «Έπρεπε να πατήσω πάνω σε διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων που ήταν καλεσμένοι στη χώρα μας. Άρα έγιναν πολλές συζητήσεις με τις πρεσβείες για διατροφικές αλλεργίες, για ιδιαιτερότητες των ανθρώπων. Έτσι έπρεπε όλα αυτά να συνδυαστούν γιατί σε ένα επίσημο δείπνο που σου δίνει πολύ λίγο χρόνο η εθιμοτυπία, οι άνθρωποι αυτοί έχουν ξεναγηθεί, έχουν πάει και σε άλλα μέρη ο χρόνος δεν είναι απεριόριστος , μέσα σε μια ώρα και ένα τέταρτο αυτοί οι άνθρωποι να έχουν απολαύσει αυτό το δείπνο». Σημειώνοντας ότι το μενού ετοιμάστηκε στην προεδρία, σημείωσε ως μοναδική δυσκολία το γεγονός ότι υπήρχε απόσταση από την κουζίνα ως τη σάλα και ότι φυσικά υπήρχε και το πρωτόκολλο που έπρεπε να ακολουθηθεί. Αλλά και ο covid. «Και λόγο κόβιντ έπρεπε να γίνουν όλα αυτά και μεγάλη δυσκολία για την εθιμοτυπία. Το μόνο μου στρες ήταν μην αρρωστήσω από κόβιντ και δεν μπορώ να ηγηθώ της ομάδας. Κάθε μέρα κάναμε μοριακό τεστ. Δεν με απασχόλησε κάτι άλλο. Αλώστε η εμπειρία μου στην εστίαση ήταν μεγάλη δεν είχα κανένα πρόβλημα για το πώς θα βγάλουμε την Ελλάδα μπροστά».
Ερωτώμενος για το αν άκουσε κάποιο καλό σχόλιο εκείνη τη βραδιά, ο Λευτέρης Λαζάρου εξήγησε ότι όταν βγήκε στη σάλα με την ομάδα του εισέπραξε βλέμματα ευχαριστίας.
«Όλους τους συντελεστές της βραδιάς μας κάλεσε η κυρία Πρόεδρος να χαιρετήσουμε και να μας χαιρετήσει ο κόσμος. Τα μάτια δεν λένε ψέματα. Ξέρω να καταλαβαίνω από το βλέμμα αν έχει ευχαριστηθεί ο άλλος που του προσέφερα. Οπότε τα λόγια περιττεύουν. Το βλέπεις από το βλέμμα και την ικανοποίηση στο βλέμμα. Δεν είναι τυχαίο ότι ένας από τους υψηλά καλεσμένους ζήτησε το μενού (σ.σ. εννοώντας τον πρίγκιπα Κάρολο και την Καμίλα)».
”Μεγάλη σημασία για τη χώρα μας”
Ο Λευτέρης Λαζάρου σημείωσε ότι η κίνηση αυτή, να ζητήσει δηλαδή το Μπάκιγχαμ τις συνταγές έχει μεγάλη σημασία για τη χώρα, καθώς αυτό σημαίνει ότι λόγω των συνταγών θα ψάξουν και τα ιδιαίτερα τοπικά προϊόντα μας.
Ο σεφ αναφέρθηκε και στα σχόλια που υπήρξαν στα social media για τις επιλογές που έκανε για το μενού, τονίζοντας ότι δεν τον αγγίζουν αλλά τον κάνουν να γελούν. «Με κατηγορούσαν γιατί δεν έβαλα μπακαλιάρο στο μενού. Δεν έβαλα μπακαλιάρο απλά γιατί ο μπακαλιάρος δεν είναι ελληνικός. Την 25η Μαρτίου τρώμε ψάρι όχι μπακαλιάρο. Επίσης δεν μπορείς σε ένα επίσημο δείπνο να βάλεις σκορδαλιά. Αντιλαμβάνεστε ότι αυτά τα πράγματα μου φαντάζουν πολύ αστεία. Δεν ασχολούμαι. Το χοιρινό γιατί μπορεί να γίνει κιμάς και όχι η γαρίδα; Η Ελλάδα είναι ένα μεγάλο νησί τα ψάρια τα ελληνικά είναι μοναδικά στον κόσμο. Και επιστημονικά αν θέλετε μπορώ να τα εξηγήσω».
