Οι μερίδες είναι για 12 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 15′ και στην κατάψυξη πρέπει να παραμείνει 5 ώρες. Υλικά Για το παγωτό βανίλια 250 ml γάλα πλήρες 500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 150 γρ. ζάχαρη 6 κρόκοι μεσαίων αυγών (120 γρ.) 2 βανίλιες σκόνη Για τη διακόσμηση 14 ξυλάκια 400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα […]
Οι μερίδες είναι για 12 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 15′ και στην κατάψυξη πρέπει να παραμείνει 5 ώρες.
Υλικά
Για το παγωτό βανίλια
250 ml γάλα πλήρες
500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
150 γρ. ζάχαρη
6 κρόκοι μεσαίων αυγών (120 γρ.)
2 βανίλιες σκόνη
Για τη διακόσμηση
14 ξυλάκια
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% περιεκτικότητα σε κακάο) ψιλοκομμένη
300 γρ. ψιλοκομμένα φουντούκια
200 γρ. μπισκότα σοκολάτας τριμμένα
Διαδικασία:
Φτιάξτε το παγωτό βανίλια:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε το γάλα, την βανίλια, την μισή κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα για 5΄μέχρι να ζεσταθεί. Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήστε την για 20′ και ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Σε ένα μικρό μπολ ρίξτε τους κρόκους αυγών και χτυπήστε με ένα πιρούνι για 2΄. Ρίξτε τους κρόκους στην κατσαρόλα με το γάλα.
Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με τον αυγοδάρτη για 5΄μέχρι να πάρει μια βράση. Κατεβάστε από την φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει για 30΄. Αδειάστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ. Σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για 2 ώρες. Στη συνέχεια βγάλτε το μείγμα από την κατάψυξη και ρίξτε το στην παγωτομηχανή και φτιάξτε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής.
Βάλτε το μείγμα στης φόρμες σιλικόνης παγωτού. Τοποθετήστε το ξυλάκι, ισιώστε με μια σπάτουλα την επιφάνεια στο παγωτό σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και βάλτε τα ξυλάκια παγωτά στην κατάψυξη για 3 ώρες να παγώσουν καλά. Σε μια κατσαρόλα ρίξτε κατά τα 2/3 νερό και εφαρμόστε στο χείλος της κατσαρόλας ένα μεταλλικό μπολ. Ρίξτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 4΄μέχρι να λιώσει. Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά και βγάλτε το μπολ με την σοκολάτα και αφήστε για 7΄.
Μοντάρισμα
Βγάλτε τα παγωτά από την κατάψυξη και αφαιρέστε τα με προσοχή από της φόρμες. Βουτήξτε τα παγωτά στην λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίστε τα με το ψιλοκομμένο φουντούκι και τα τριμμένα μπισκότα σοκολάτας. Βάλτε τα στο ταψί και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για 1 ώρα. Βγάλτε και είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
