Τα αλμυρά cupcakes που κάνουν θραύση

Μόλις δοκιμάσετε αυτά τα cupcakes θα γλύφετε τα δάχτυλά σας.

Συστατικά

Για τα cupcakes

• 200 γρ. γαλοπούλα καπνιστή σε κομμάτι
• 1 κ.σ. δυόσμο φρέσκο
• 1 κ.σ. θυμάρι φρέσκο
• 300 γρ. τυρί κρέμα
• 300 γρ. τυρί cheddar τριμμένο
• 50 γρ. μουστάρδα απαλή
• 700 γρ. χωριάτικο φύλλο ολικής αλέσεως
• 100 γρ. ελαιόλαδο για άλειμμα
• πιπέρι

Για το frosting

• 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 1 κ.σ. θυμάρι
• πιπέρι
• 50 γρ. τυρί cheddar τριμμένο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα cupcakes

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC στον αέρα.
• Κόβουμε τη γαλοπούλα σε κυβάκια του 1 εκ. και αφήνουμε στην άκρη.
• Κόβουμε με τα χέρια μας ακανόνιστα τον δυόσμο και το θυμάρι και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε στο μπολ τη γαλοπούλα, το τυρί κρέμα, το cheddar, τη μουστάρδα, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Παίρνουμε 6 φύλλα και τα κόβουμε στη μέση από τις μεγάλες πλευρές.
• Βάζουμε 1 κ.σ. από τη γέμιση στο κέντρο του κάθε φύλλου και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
• Τυλίγουμε ώστε να δημιουργήσουμε μία φλογέρα.
• Αλείφουμε τις άκρες με ελαιόλαδο και τις διπλώνουμε προς το κέντρο ώστε να φτιάξουμε ένα cupcake. Αλείφουμε πάλι με ελαιόλαδο όλη την επιφάνεια.
• Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε 12 cupcakes.
• Λαδώνουμε μία ειδική φόρμα για cupcakes και τα βάζουμε μέσα με την ένωση προς τα κάτω.
• Ψήνουμε σε υψηλή σχάρα για 40-50 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και τα  αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν.

Για το frosting

• Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το θυμάρι, το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Μεταφέρουμε σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και επικαλύπτουμε τα cupcakes.
• Πασπαλίζουμε με το cheddar και φύλλα από θυμάρι.