Βραστά αυγά και υγεία: Τι ισχύει για τη χοληστερόλη;
Τα βραστά αυγά αποτελούν μια από τις πιο δημοφιλείς και θρεπτικές επιλογές για πρωινό ή σνακ. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, χαμηλά σε θερμίδες και εξαιρετικά πρακτικά στην κατανάλωση. Όμως, πόσο συχνά μπορούμε να τα τρώμε και τι ισχύει για τη χοληστερόλη; Ένα μεγάλο βραστό αυγό περιέχει περίπου 72 θερμίδες, 6–7 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια λίπους και 1,5 γραμμάριο κορεσμένων λιπαρών. Ο κρόκος, ειδικότερα, είναι πλούσιος σε βιταμίνες Α και Β, ριβοφλαβίνη, φυλλικό οξύ, σίδηρο και ψευδάργυρο. Είναι επίσης μία από τις κορυφαίες διατροφικές πηγές χολίνης, ουσίας που υποστηρίζει τη λειτουργία του εγκεφάλου και την υγεία των νεύρων – ιδιαίτερα κρίσιμη κατά την εγκυμοσύνη και στην τρίτη ηλικία. Η πρωτεΐνη των αυγών είναι υψηλής βιολογικής αξίας και καλύπτει σημαντικό ποσοστό των καθημερινών αναγκών. Ωστόσο, η απαιτούμενη ποσότητα πρωτεΐνης εξαρτάται από το βάρος και τα επίπεδα δραστηριότητας κάθε ατόμου. Ένας υγιής ενήλικας χρειάζεται τουλάχιστον 0,8 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα, με τις ανάγκες να αυξάνονται σε περιόδους έντονης άσκησης ή εγκυμοσύνης. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η κατανάλωση 2–3 βραστών αυγών την ημέρα είναι ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους, στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής. Ενδείκνυται πάντως να ποικίλουν οι πηγές πρωτεΐνης, με ενσωμάτωση τροφών όπως το άπαχο κρέας, τα πουλερικά, τα όσπρια και οι ξηροί καρποί.
Τι ισχύει για τη χοληστερόλη;
Η ανησυχία για τα αυγά σχετίζεται κυρίως με την υψηλή περιεκτικότητα του κρόκου σε χοληστερόλη (περίπου 200 mg ανά αυγό). Ωστόσο, η επιστημονική κοινότητα δεν έχει καταλήξει σε σαφή σύνδεση μεταξύ διατροφικής και αιματικής χοληστερόλης. Σύμφωνα με ανασκόπηση του 2022, η συστηματική κατανάλωση αυγών δεν σχετίζεται άμεσα με αυξημένο κίνδυνο καρδιοπαθειών στους υγιείς πληθυσμούς. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι πιο καθοριστικός παράγοντας για την καρδιοαγγειακή υγεία είναι η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών και η ποιότητα της συνολικής διατροφής. Έτσι, ένα ή περισσότερα αυγά ημερησίως δεν θεωρούνται πρόβλημα όταν η διατροφή είναι κατά βάση υγιεινή.
