Παγωτό σοκολάτα χωρίς ζαχαρούχο: Η συνταγή του Δημήτρη Μακρυνιώτη
Το παγωτό σοκολάτας είναι το αγαπημένο γλύκισμα μικρών και μεγάλων. Μάλιστα, με τη συνταγή του Δημήτρη Μακρυνιώτη μπορεί κανείς να φτιάξει παγωτό σοκολάτας χωρίς ζαχαρούχο γάλα.
Υλικά
100 γρ. κλασική κουβερτούρα
30 γρ. κακάο ΙΟΝ
500 ml φρέσκο γάλα πλήρες
250 ml κρέμα γάλακτος 36%
150 γρ. ζάχαρη
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, το γάλα με το κακάο και την ζάχαρη, ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός. Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά ζέσταμα.
Όταν το μείγμα μας θα είναι έτοιμο, θα έχει σφίξει ελαφρώς και θα έχει σκουρύνει. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Αμέσως μετά, κόβουμε την κουβερτούρα μας σε μικρά κομματάκια. Στη συνέχεια, στο μίξερ με το σύρμα, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει μια σαντιγί.
Έπειτα, ανακατεύουμε με μια μαρίζ την σαντιγί μας, μαζί με το μείγμα του κακάο που έχει κρυώσει και αδειάζουμε μέσα και τα κομματάκια της κουβερτούρας.
Αδειάζουμε σε μια μακρόστενη φόρμα κέικ και κλείνουμε με μεμβράνη που εφάπτεται.
Τέλος, τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες.
