Εύκολα αυγά ποσέ: Φτιάξτε τα σε χρόνο ντε-τε
Τα αυγά ποσέ για πολλούς αποτελούν την πιο υγιεινή εκδοχή του αυγού, αφού είναι απαλλαγμένα από λάδια τηγανίσματος ή άλλα ανθυγιεινά. Εκτός των θρεπτικών ουσιών και της ενέργειας που μας δίνουν, τα αυγά είναι ένα υλικό που κολλάει παντοτού, όλες τις ώρες της μέρας και μας χορταίνει για ώρες. Τα ποσέ ωστόσο, φαίνονται εύκολα αλλά στην πράξη συναντάμε συχνά δυσκολίες πολύ απλά γιατί στη χωρά μας δεν είναι τόσο διαδεδομένο και έχουμε μείνει ακόμη στο τηγανιτό αυγό – “μάτι” που λέγανε και οι γιαγιάδες μας. Παρακάτω θα δείτε μια τεχνική που θα την ακολουθείτε κάθε φορά που θέλετε να απολαύσετε το αυγουλάκι σας σε εμφάνιση ποσέ. Δείτε τη διαδικασία:
Είναι ένα τρικ για να βγαίνουν τέλεια τα ποσέ ή τα τηγανητά αυγά που μοιράστηκε επαγγελματίας μάγειρας στην ιστοσελίδα Serious Eats. Ένα μικρό σουρωτήρι χειρός (τσαγιού) χρειαζόμαστε για να γίνει το μαγικό. Σπάμε λοιπόν το αυγό μέσα στο σουρωτήρι πάνω από τον νεροχύτη και το κουνάμε απαλά για να φύγει η περίσσια του ασπραδιού. Αυτό που θα πάρουμε με την περιστροφική κίνηση είναι έναν τέλειο κρόκο με ίση ποσότητα ασπραδιού τριγύρω του. Ένα αβγό βγαλμένο από φωτογραφία δηλαδή, καθώς το ασπράδι θα αγκαλιάσει τον κρόκο όταν το ρίξουμε στο τηγάνι ή την κατσαρόλα, αποδίδοντας αυγά που τραβούν όλα τα φλας…
