Zεστή σοκολάτα με καραμέλα και… αλάτι Υλικά: 1 ½ φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού 4 ½ φλιτζάνια γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. σοκολάτα γάλακτος, κομμένη σε μικρά κομμάτια 50 γρ. σοκολάτα υγείας, κομμένη σε μικρά κομμάτια Αρκετό αλάτι Προαιρετικά: Σαντιγύ και σιρόπι καραμέλας για την γαρνιτούρα Εκτέλεση: Διαλύστε τη ζάχαρη στον χυμό […]
Zεστή σοκολάτα με καραμέλα και… αλάτι
Υλικά:
1 ½ φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
4 ½ φλιτζάνια γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. σοκολάτα γάλακτος, κομμένη σε μικρά κομμάτια
50 γρ. σοκολάτα υγείας, κομμένη σε μικρά κομμάτια
Αρκετό αλάτι
Προαιρετικά: Σαντιγύ και σιρόπι καραμέλας για την γαρνιτούρα
Εκτέλεση:
Διαλύστε τη ζάχαρη στον χυμό λεμονιού ανακατεύοντας καλά με ένα κουταλάκι.
Βάλτε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να ζεσταθεί. Ρίξτε τη λιωμένη ζάχαρη με το λεμόνι και ανακατέψτε καλά μέχρι να σφίξει και να χρυσίσει.
Προσθέστε στην καραμέλα το γάλα, αργά-αργά ανακατεύοντας. Έπειτα από λίγο, το μείγμα σας θα γίνει ομοιογενές. Κατεβάστε το σκεύος απ’ τη φωτιά πριν το γάλα βράσει.
Αφού έχετε κατεβάσει από τη φωτιά, βάλτε στο κατσαρολάκι όλη τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς. Ρίξτε όσο αλάτι επιθυμείτε και ανακατέψτε ξανά.
Ζεστή Σοκολάτα των Αζτέκων
Υλικά:
6 φλιτζάνια γάλα
650 γρ. σοκολάτα υγείας, κομμένη σε μικρά κομμάτια.
¼ κ.γλ. κανέλα τριμμένη
Ελάχιστο πιπέρι καγιέν
Εκτέλεση:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε τη σοκολάτα υγείας.
Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Αφού κατεβάσετε από τη φωτιά, προσθέστε την κανέλα και το καγιέν και ανακατέψτε.
