Μετά την Ανάσταση, όλοι πάμε βουρ στο σπίτι για μαγειρίτσα! Αν δε είμαστε στο χωριό και την φτιάξει η γιαγιά με τα χεράκια της, τότε σίγουρα δεν θα σταματήσουμε στο ένα πιάτο! Υπάρχουν όμως και κάποιοι άνθρωποι που δεν μπορούν ούτε να την μυρίσουν. Η τέλεια συνταγή της Αργυρούς για λαχταριστή χορτοφαγική μαγειρίτσα με μανιτάρια […]
Μετά την Ανάσταση, όλοι πάμε βουρ στο σπίτι για μαγειρίτσα!
Αν δε είμαστε στο χωριό και την φτιάξει η γιαγιά με τα χεράκια της, τότε σίγουρα δεν θα σταματήσουμε στο ένα πιάτο!
Υπάρχουν όμως και κάποιοι άνθρωποι που δεν μπορούν ούτε να την μυρίσουν.
Η τέλεια συνταγή της Αργυρούς για λαχταριστή χορτοφαγική μαγειρίτσα με μανιτάρια είναι η ιδανική λύση για όσους δεν θέλουν την συκωταριά.
Άλλωστε τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι προτιμούν την vegan εκδοχή της μαγειρίτσας.
Για όσους δεν τρώτε την κλασική μαγειρίτσα, αυτή η vegan μαγειρίτσα με μανιτάρια θα σας ξετρελάνει!
Υλικά:
500 γραμ. μανιτάρια φρέσκα (ασπρομανίταρα πλευρώτους πορτομπέλο κ.λπ.) κομμένα σε φέτες
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι καυκαλήθρες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μαρούλι ψιλοκομμένο
1 φλ. ρύζι γλασέ
2 κ.σ. ταχίνι
αλάτι
πιπέρι
το χυμό από 2 λεμόνια
Εκτέλεση:
Ξεκινάμε τη νηστίσιμη μαγειρίτσα με μανιτάρια και χόρτα, ρίχνοντας σε μια κατσαρόλα τα μανιτάρια, το μαρούλι, τα μυρωδικά, με 3 φλ. νερό.
Αφήνουμε να βράσουν για 5. Προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε μέχρι να βράσει και να δέσει το ζουμί.
Αλατοπιπερώνουμε, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ταχίνι που το έχουμε διαλύσει σε λίγο χλιαρό νερό και στο χυμό των λεμονιών.
Ανακατεύουμε καλά τη σούπα μέχρι να ασπρίσει και σερβίρουμε.
Καλή Ανάσταση!
Έχετε βρει φθηνότερα;
